產品風味
跟隨「品蜜」暢銷作家劉永智的品蜜筆記,一探無蜇蜂蜂蜜的奧秘。
劉永智Jason LIU
於法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse)獲得顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil)以及種植與釀造證書。相關著作:《頂級酒莊傳奇》系列三冊、《品蜜》、《阿爾薩斯最佳酒莊》。譯作多本:包括《生物動力法35問》等書。目前為傑歐酒窖(Jo Wine Cellar)選酒顧問。
2022巴西無螫蜂蜜品嚐筆記
顏色:偏淡的紅褐,較2021年份淺色,邊緣帶一絲綠光。
香氣及口感:聞有略為刺激醒神的辛香料氣息,木質調、煙燻龍眼乾、鹽烤腰果、紅糖以及背景的一絲樹脂氣韻。以匙挑蜜,中等流速。質地絲滑,酸香沁爽的滋味如墨暈開紙上,漸漸地柔柔地,酸度不似2021年份那樣單刀直入地颯爽,但也娟秀可人。嚐有古早味糖漬芒果條、金桔蜜餞、彿手柑、紅茶與一絲情人果乾的滋涎酸韻。尾韻長雅,以梅乾菜、燻腰果與芒果乾酸甜滋味作結。
結晶:收藏在攝氏15度電子酒櫃一個月,毫無結晶跡象,想必果糖比例略高於葡萄糖。
- 劉永智 2024/01/08
2022墨西哥無螫蜂蜜品嚐筆記
顏色:漂亮淺橙紅色澤,邊緣帶一些綠光。
香氣及口感:就著小蜜瓶嗅聞,以煙燻、木質、樹脂氣息打頭陣,主體以芒果乾、筍乾、夏威夷果、紅茶為主,整體被一絲醒神的酸香刺激牽引著。以匙挑蜜,流速偏快。入口,質地甘滑流暢,綿柔裹舌,酸香醒胃開脾,啖有酸梅、梅粉、情人果、蔓越莓果乾,以及近似腰果般的木質調性殿後,以一抹停留於舌後根的酸氣收結。品完數匙,味蕾不疲,神清氣爽。
結晶:收藏在攝氏15度電子酒櫃一個月,毫無結晶跡象,想必果糖比例略高於葡萄糖。
- 劉永智 2024/01/16
2022瑪雅皇蜂蜜品嚐筆記
顏色:橙黃帶橘光。
香氣及口感:氣韻上揚清甜,以漬鳳梨、漬芒果條、橘皮為主調,背景帶木質與白腰果氣息。以匙挑蜜,膏滑不特別黏稠,質地細膩如絲,令入舒適的酸度(神似金桔汁)自始牽引至尾,也形成啖之不膩的主結構,中後段嚐有熟鳳梨與鹽烤腰果滋味,尾韻綿長細密,以木質、鹹奶油、輕焦糖滋味作結。
結晶:瓶底有微量細密結晶體。
- 劉永智 2023/12/16
2022瓜地馬拉無蜇蜂蜜品嚐筆記
顏色:蜜色橘黃,因結晶折射,不特別清澈。
香氣及口感:氣韻豐郁,熱帶水果為主導,輔以花香與清涼調性,背景帶些木質與香料調性。以匙挑蜜,結晶成膏塊狀,晶體入口即化,隨即釋放熟美鳳梨、橘汁、嫩薑片、香料與一絲辛香刺激感,酸度優美,令其耐嚐。尾韻綿長,以熟芒果、風乾橘皮與木質調性作結。
結晶:瓶中五分之四已結晶,可見花蜜的葡萄糖含量較高。
- 劉永智 2023/12/23
2021巴西無螫蜂蜜品嚐筆記
顏色:紅褐,剛好的濁度,邊緣帶一絲綠光。
香氣及口感:鼻息上揚略帶醒神的刺激感,紅糖、焦糖、紅棗、古早味糖漬芒果條,以及一味樹脂混合樹皮的氣息,背景有輕微皮革與煙燻氣韻。以匙挑蜜,中等稠度與流速。酸度別緻,編織入理,酸香誘人程度不輸北台灣紅淡蜜,且酸得更妙更沁人,質地柔滑輕巧,均衡絕佳,甜美不是敘事主軸,酸爽靈動才是。甘滑滋涎,精神萎靡者,餵以一匙,當能炯炯有神。胃口不佳,本蜜剛好醒胃。難得的蜜味。
結晶:收藏在攝氏15度電子酒櫃近月,毫無結晶跡象,想必果糖比例略高於葡萄糖。
- 劉永智 2023/12/31