產品風味

跟隨「品蜜」暢銷作家劉永智的品蜜筆記，一探無蜇蜂蜂蜜的奧秘。

劉永智Jason LIU

於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）以及種植與釀造證書。相關著作：《頂級酒莊傳奇》系列三冊、《品蜜》、《阿爾薩斯最佳酒莊》。譯作多本：包括《生物動力法35問》等書。目前為傑歐酒窖（Jo Wine Cellar）選酒顧問。

2022巴西無螫蜂蜜品嚐筆記

顏色：偏淡的紅褐，較2021年份淺色，邊緣帶一絲綠光。

香氣及口感：聞有略為刺激醒神的辛香料氣息，木質調、煙燻龍眼乾、鹽烤腰果、紅糖以及背景的一絲樹脂氣韻。以匙挑蜜，中等流速。質地絲滑，酸香沁爽的滋味如墨暈開紙上，漸漸地柔柔地，酸度不似2021年份那樣單刀直入地颯爽，但也娟秀可人。嚐有古早味糖漬芒果條、金桔蜜餞、彿手柑、紅茶與一絲情人果乾的滋涎酸韻。尾韻長雅，以梅乾菜、燻腰果與芒果乾酸甜滋味作結。

結晶：收藏在攝氏15度電子酒櫃一個月，毫無結晶跡象，想必果糖比例略高於葡萄糖。

- 劉永智 2024/01/08

2022墨西哥紅/黑無螫蜂蜜品嚐筆記

顏色：漂亮淺橙紅色澤，邊緣帶一些綠光。

香氣及口感：就著小蜜瓶嗅聞，以煙燻、木質、樹脂氣息打頭陣，主體以芒果乾、筍乾、夏威夷果、紅茶為主，整體被一絲醒神的酸香刺激牽引著。以匙挑蜜，流速偏快。入口，質地甘滑流暢，綿柔裹舌，酸香醒胃開脾，啖有酸梅、梅粉、情人果、蔓越莓果乾，以及近似腰果般的木質調性殿後，以一抹停留於舌後根的酸氣收結。品完數匙，味蕾不疲，神清氣爽。

結晶：收藏在攝氏15度電子酒櫃一個月，毫無結晶跡象，想必果糖比例略高於葡萄糖。

- 劉永智 2024/01/16

2022瑪雅皇蜂蜜品嚐筆記

顏色：橙黃帶橘光。

香氣及口感：氣韻上揚清甜，以漬鳳梨、漬芒果條、橘皮為主調，背景帶木質與白腰果氣息。以匙挑蜜，膏滑不特別黏稠，質地細膩如絲，令入舒適的酸度（神似金桔汁）自始牽引至尾，也形成啖之不膩的主結構，中後段嚐有熟鳳梨與鹽烤腰果滋味，尾韻綿長細密，以木質、鹹奶油、輕焦糖滋味作結。

結晶：瓶底有微量細密結晶體。

- 劉永智 2023/12/16

2022瑪雅黑皇蜂蜜品嚐筆記

顏色：蜜色橘黃，因結晶折射，不特別清澈。

香氣及口感：氣韻豐郁，熱帶水果為主導，輔以花香與清涼調性，背景帶些木質與香料調性。以匙挑蜜，結晶成膏塊狀，晶體入口即化，隨即釋放熟美鳳梨、橘汁、嫩薑片、香料與一絲辛香刺激感，酸度優美，令其耐嚐。尾韻綿長，以熟芒果、風乾橘皮與木質調性作結。

結晶：瓶中五分之四已結晶，可見花蜜的葡萄糖含量較高。

- 劉永智 2023/12/23

2021巴西無螫蜂蜜品嚐筆記

顏色：紅褐，剛好的濁度，邊緣帶一絲綠光。

香氣及口感：鼻息上揚略帶醒神的刺激感，紅糖、焦糖、紅棗、古早味糖漬芒果條，以及一味樹脂混合樹皮的氣息，背景有輕微皮革與煙燻氣韻。以匙挑蜜，中等稠度與流速。酸度別緻，編織入理，酸香誘人程度不輸北台灣紅淡蜜，且酸得更妙更沁人，質地柔滑輕巧，均衡絕佳，甜美不是敘事主軸，酸爽靈動才是。甘滑滋涎，精神萎靡者，餵以一匙，當能炯炯有神。胃口不佳，本蜜剛好醒胃。難得的蜜味。

結晶：收藏在攝氏15度電子酒櫃近月，毫無結晶跡象，想必果糖比例略高於葡萄糖。

- 劉永智 2023/12/31

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